江記制粿參與 CEO 講堂：讓一碗碗古早味碗粿，走向下一個時代

前陣子，我以江記制粿接班人的身分，參加了由 TDC 人才資源發展中心舉辦的「CEO 講堂」。那一天，來自全台各地的企業準接班人與現任 CEO 齊聚一堂，現場還有擴益媒體科技執行長賴仁傑、高大牧場四代、隆興製麵三代暨潮藝麵創辦人。三個品牌，分屬牧場、製麵、製粿三種完全不同的產業，卻坐在同一張桌子前面，談同一個問題。

傳承，是我們共同的考題。

講堂從品牌轉型、數位應用談到世代接班。講者反覆提到一件事：面對快速變動的市場，企業真正該思考的不再是「用了什麼新工具」，而是如何讓科技真正進入營運流程、品牌溝通與市場決策，把數位能力變成可以持續累積的經營基礎。

坐在台下，這些話對我有特別的意義。

▲ 論壇現場畫面。圖／擴益媒體科技有限公司提供

江記制粿是屏東的傳統米食品牌。超過 60 年來，一碗碗傳統碗粿，承載著在地人熟悉的古早滋味。粿的做法、火候、對食材的講究，是上一代一點一滴累積下來的資產，也是我們最想守住的核心。但我也清楚，守住的同時，如果沒有辦法讓新世代的客人認識它、理解它，這些價值遲早會被時間稀釋。傳統與創新，從來不該是二選一——讓老味道用新的方式被看見，才是接班真正要面對的功課。

那天，高大牧場的第四代、隆興製麵的第三代，都分享了各自在接棒過程中的體悟。產業不同，處境卻很像：如何在世代交替、消費習慣改變的時代，延續品牌多年累積的價值，同時建立符合新世代需求的經營方式。原來「把公司接下來」只是開始，真正的挑戰是重新理解市場、組織與消費者，讓過去的品牌資產，持續被下一個世代看見。

江記制粿也在做同樣的事。在保留既有口味與製作精神之外，我們開始與御田食品合作，結合傳統技藝與現代食品製程，讓原本高度地域性的傳統小吃，具備進入不同市場與通路的條件。傳統並非只能留在老市場裡——當製程、保存、包裝與通路逐步升級，過去只能在地方品嚐的味道，也有機會跨出原有區域，走向更大的消費市場。

▲ CEO 講堂論壇大合影。圖／擴益媒體科技有限公司提供

講堂結束後，我一直在想一句話：「轉型不是捨棄過去，而是讓過去累積的價值，有能力走進下一個時代。」

這就是江記制粿接下來想做的事。傳統的味道，我們會繼續做好；新的溝通方式、數位工具，我們也會一步一步學。讓每一塊碗粿，不只承載著記憶裡的味道，也能被這個時代的更多人嘗到、看見。